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本文目录

1. 凉拌豆腐家常做法王刚
2. 豆腐羹凉拌的做法做法做法做法做法
3. 碎豆腐凉拌有几种做法

凉拌豆腐家常做法王刚

主料豆腐3块

辅料蒜末适量葱适量辣椒1个

调料自然粉少许蚝油1匙酱油1匙香油少许食用油适量食盐少许

拌豆腐的做法步骤

1.准备的食材
。

2.豆腐切小块 ，家常家常其他配料备齐
。视频

3.水沸腾后放入豆腐焯水，豆腐大全豆腐大全捞起来备用。凉拌凉拌

4.热油爆香蒜末，做法做法做法做法加入葱段、家常家常辣椒
、视频孜然粉 
、蚝油
、酱油、食盐、香油 。

5.料汁淋入豆腐 ，搅拌均匀即可。

豆腐羹凉拌的做法

【主料】

黄豆（1000克）

老母鸡（1只）

【辅料】

葡糖糖酸（约20克）

生姜（适量）

大葱（适量）

香菇（适量）

宣威火腿（适量）

黑木耳（适量）

青菜叶（适量）

新鲜冬笋（适量）

水淀粉（适量）-土豆淀粉

【调味料】

食用盐（适量）

做法：

【1】首先准备挑选好的黄豆1000克放入盆中,加入没过黄豆5厘米的清水浸泡12个小时备用,同学们夏天浸泡的时间可以缩短至6小时。

【2】黄豆泡发完成之后放入料理机中充分打碎备用，水和黄豆的比例为8:1 ，黄豆打得越细腻则出豆腐的量越多

【3】下一步开始煮豆浆，首先将打好的生豆浆放入锅中 ，开中小火边搅边煮，反复烧开2至3次 
。

【4】泡沫浮起来的时候只需要加入，少量的清水即可消下去，同学们豆浆必须反复烧开才能够保证食材的安全。

【5】豆浆煮开之后用纱布将残渣过滤干净  ，然后放置一边凉至85度左右
。

【6】下一步开始准备葡萄糖酸内酯 ，碗中加入20克左右的葡萄糖酸，加入适量的温水搅拌化开备用，搅拌均匀之后倒入模具中。

【7】下一步开始冲豆腐
，首先将凉至85度豆浆表面的豆皮去除，然后直接把豆浆冲入模具里面 ，同学们注意这个过程必须将豆浆冲均匀。

【8】然后将表面的泡沫去除干净，去除泡沫的这一步很重要，否则成品内脂豆腐表面有孔洞
，然后待其自然凉透即可
，开始享用 。

碎豆腐凉拌有几种做法

材料

日本豆腐一袋，肉沫，香菜，红菜椒粒 ，黄豆酱两勺 ，白胡椒粉，老抽少许
，生抽，盐 ，油

做法

1.日本豆腐一袋切成6小段于盘中 ，上锅蒸5分钟
。

2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽
、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟，炒锅放油，下入肉沫炒变色后
，再放入两勺黄豆酱炒香 。

3.肉沫稍凉后撒到豆腐上，红菜椒粒、香菜点缀即可 ，吃时拌匀
！

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